Marjanska Vrata
Kre-kre-kre...
... gdje ih naæi?
U barama, potocima, na vlažnim livadama, gdje god ima vode.
... koje žabe?
Odliène su i zelene i smeðe, što veæe to bolje, a one sasvim male pustimo da narastu, od njih i onako nikakve koristi. Ako ugledate izrazito veliku žabu - oprez! To bi lako mogla biti krastaèa. Krastaèe ne samo da uopæe nisu ukusne veæ njihova koža luèi otrov koji može biti vrlo neugodan. Klonite ih se! Nemojte nikako jesti ni žabe koje ste pronašli mrtve.
... kako ih uloviti?
Potrebna je samo noæ, dobra i jaka lampadina, èizme, spretne ruke i nekakva vreæa za skupljanje, po moguænosti neprobušena, jer bilo ih je koji su na jedan kraj krcali, a na drugi iskrcavali. Najbolje je loviti u paru - jedan lampadinom nacilja u oèi da je zaslijepi (nije šala!), a drugi se tiho približi, i dovoljan je samo jedan brzi zamah rukom. Ponekad je spretniji lovac, a ponekad žaba, ali imajte na umu da je jadnica ta koja puno više riskira. Ovo je siguran i provjeren naèin, ali ako moramo žabe loviti u dubljoj vodi, npr. uz rub jezera, tada prikradanje ne dolazi u obzir - može završiti neplaniranim noænim kupanjem. U tom sluèaju možemo pribjeæi kombinaciji zasljepljivanja lampadinom i lova ostima koje možemo i sami improvizirati. No, za takav lov potrebno je znatno više iskustva i opreza da i lovac ne bi postao lovinom. Mlaðima bi smo zato radije preporuèili da ih pokušaju ubiti brzim i preciznim udarcem štapom. Ako lovite danju, možete pokušati udicom na koju je nataknut nekakav insekt. A na kraju, postoji i tzv. dalmatinski naèin lova: u zemlju se zakopa baèva s malo vode na dnu, tako da viri samo toliko da žaba može u nju uskoèiti. Na tronožac iznad baève objesi se fenjer koji privlaèi insekte, koji æe pak privlaèiti žabe. Žaba upadne u baèvu, ali ne može iz nje iskoèiti jer je preduboka. Ujutro ostaje samo pokupiti uhvaæene žabe - i na gradele!
... kako ih oèistiti?
Za jelo su pogodne samo stražnje noge, èuveni žablji kraci, i eventualno leðni dio u kojem nema baš previše mesa. Ako je žaba još živa, treba je prethodno udarcem ubiti. Oštrim nožem se na dasci odreže prednji dio tijela i nožni prsti, a koža se jednostavno svuèe.
... kako ih pripremiti?
Najjednostavnije je na gradele. Malo ulja, soli, papra, a na gotove žabe još malo peršina.
Izdašnije su ako se pohaju: posole se, uvaljaju u brašno, zatim jaja, pa u mrvice i isprže u vrelom ulju. Posluže se s limunom.
Gurmani ih mogu spremiti i na bru-jet: za pola kila žaba u posudu se stavi 6 žlica ulja, 2 krupno izrezane kapule, 2-3 izrezane mekane rajèice, 3-4 èešnja èešnjaka, malo soli, papra u zrnu, nasjeckanog peršina i pola žlièice konšerve. Na laganoj vatri pirja se pola sata. Potom se dodaju žabe, dolije se I dl bijelog vina i vode samo toliko da pokrije žabe. Na laganoj vatri kuha se još 20 minuta.
U slast!
| < « |
|---|